約18個的量
用料
糯米粉 | 105克 |
玉米澱粉 | 30克 |
牛奶 | 180克 |
細砂糖 | 45克 |
黃油 | 15克 |
內餡 | |
奧利奧餅乾 | 6塊 |
淡奶油 | 250克 |
糖粉 | 25克 |
輔料 | |
熟糯米粉 | 20克 |
奧利奧雪媚娘及她的閨蜜們的做法
材料齊備。
將粉類、細砂糖加牛奶攪勻,包上保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔。上鍋蒸至半透明狀,用扁盤子裝蒸得快一些,大約15分鐘。
蒸的時間可以炒點糯米粉做防粘手粉
蒸好取出,趁熱加入黃油,揉勻,可以戴個手套外面再套個一次性橡膠手套,這樣可以防燙,揉到黃油都吸收了,再繼續拉伸揉搓至延展性明顯增加。
攪拌融合黃油中,用硬性刮刀好操作
黃油基本融合
揉好的米團,放進冰箱冷藏備用
開始做內餡:把奧利奧餅乾去芯敲碎,淡奶油加糖粉打發至硬性。
開始包制:取一個米團劑子,裹上熟粉防粘,用捍麪杖捍成薄片
用模具輔助
擠上淡油,再加一勺奧利奧碎,包起來
把多餘的麪糰揪掉。
底部拍熟粉防粘
收口朝下放進紙託,都包好,放進保鮮盒,冷藏保存✌️
夾心換成火龍果,皮里加抹茶粉變換口味
小貼士
一個米團25克,每個劑子包好後都會揪掉一塊大約5克。
喜歡水果的,就把奧利奧換成火龍果,草莓,芒果
喜歡抹茶味皮的,可以在把抹茶粉過篩後與融化的黃油混合再與原味皮揉勻,我把原味米團分出1/3,用3克黃油融化加1克抹茶粉調勻並揉過原味米團,就成了抹茶米團了