紅燒鴿子

鴿子屬温補食材，老少皆宜。多食鴿子肉可活血化瘀，美容養顏，益智健腦，提高機體免疫力，延緩衰老等功效。自家養的信鴿，淘汰的就拿來吃，所以吃鴿子很方便。基本上我會用老鴿子來煲湯，半大的鴿子來紅燒，小鴿子來清蒸。更多的做法下次再一一推薦給廚友們。首先來聊聊怎麼分辨鴿子的老少，避免大家在市場買鴿子時被賣家忽悠哦😄

用料  

紅燒鴿子的做法  

1. 分辨鴿子老少最簡單的就是看鼻翼處，有點發白又不是太多，上圖這隻就屬於半大鴿（也就是青年鴿）。下圖鼻翼處有些紅粉，沒什麼白色，這隻屬於小鴿。

2. 這張圖上面一隻鼻翼處明顯很白，白的面積也大，這屬於老鴿。下圖這鼻翼處不僅白的多而且褶皺很多，説明是時間更長的老鴿子了。言歸正傳，開始紅燒鴿子吧😃

3. 先把殺好的鴿子用剪刀去除嘴巴，屁股，腳。再清洗乾淨像這樣。

4. 再把鴿子剁成適中的小塊，用開水焯兩分鐘過涼再清洗一遍裝盤備用

5. 把所需配料洗好切好備用（也可以添加半個洋葱在裏面，這次我沒放）

6. 熱鍋涼油，先放薑片八角爆香，再放入備好的鴿肉爆炒，加入一勺料酒炒至變色沒有水分。再加入兩碗水漫過鴿肉大火燒開轉小火煮三十分鐘（差不多水分幹了）

7. 加入葱，蒜瓣，紅米椒一起翻炒。再加入鹽，糖（不喜歡甜點的可放半勺糖）味極鮮，再加半碗水翻炒。同時加入雞精，胡椒粉，收汁裝盤即可。

8. 開始享受美味吧！😋😋