特濃布朗尼

收藏食譜——《濃厚甜點》
使用大量巧克力做成的布朗尼，表面放上大量的核桃，酥脆的口感也相當有魅力。

用料  

特濃布朗尼的做法  

1. 將切碎的巧克力跟切成2cm塊狀的黃油放進料理盆裏隔水加熱融化，保持在温熱的狀態；低粉過篩，核桃大略切碎；烤模底部及側面鋪上烘焙紙，烤箱預熱至180度。

2. 將雞蛋放入料理盆隔水加熱，邊用打蛋器打散，邊加熱到跟肌膚差不多的温度。將料理盆從熱水上拿開，當蛋白跟蛋黃充分混合在一起後加入細砂糖，以畫圈的方式攪拌混合。

3. 事先融化好的調温巧克力與黃油，趁還沒冷掉之前加入2中，以畫圈的方式繼續攪拌。加入過篩的低粉，攪拌到看不見乾粉後換成硅膠刮刀，刮下附着在盆側的麪糊，將整體拌勻直到出現光澤。

4. 將麪糊倒入烤模，將表面鋪平後撒上切碎的核桃，放進180度的烤箱烤25～30分鐘，從烤箱取出後馬上脱模，放在散熱架上使之冷卻。

小貼士

* 比起烤完之後當天吃，隔天吃會更加美味。保存方法是用保鮮膜包起來，冬天放在室温下，夏天放進冰箱冷藏。冷藏的話取出後要放在室温中回温，再切成個人喜好的大小享用。