平江炸肉

老家逢年過節每家必做的美食。

用料  

平江炸肉的做法  

1. 板油或者肥肉切碎，麪粉500克配十個雞蛋。

2. 所有材料放入大一點的盆裏一起用筷子混合均勻。

3. 一定要多攪拌下，這種白麪粉粒粒要全部沒有。

4. 到這樣的話基本拌好，然後保鮮膜蓋好後靜置三到四小時，温度越低時間越久。

5. 放入大量的油加熱，油温上來後改小火，用一個無水乾燥的湯勺舀熱油後留一點點油再去舀麪糊到油鍋裏炸。切記一定要低温炸，否則外面都焦了，裏面還沒好，別問我是怎麼知道的。😂

6. 小火低油温，耐心炸至金黃色，檢驗是否可以的標準可用筷子戳一下炸肉，筷子抽出來是乾爽的沒有沾到任何麪糊就是好了。

7. 炸好以後的炸肉裏面之前放的肥肉都炸沒了，所以裏面有了蜂窩狀。這就是一枚優秀的炸肉。外面酥脆，裏面有彈性。

8. 剛炸好的非常香脆，冷了以後一般就是切成一片一片蒸着吃。或者切片後放入火鍋裏，都非常棒！久煮不爛，吸收湯汁的味道非常好吃。