比路邊攤還好吃的橋頭排骨

大家平常做的排骨會有做出來肉質柴，嚼不爛的感覺。我這種做法做出來的排骨不會柴，吃起來嫩嫩的。在做法上吃膩了糖醋排骨紅燒排骨，就想吃點炸的酥酥的橋頭排骨，相比蒜香的更方便一點。

用料  

比路邊攤還好吃的橋頭排骨的做法  

1. 排骨用水泡出血水（泡兩小時以上）再用涼水反覆沖掉雜質

2. 用廚房用紙擦去表面水分

3. 加兩勺生抽

4. 兩勺料酒

5. 一勺耗油

6. 一勺白糖

7. 一小勺鹽 （根據醬油的量調整，醬油放的多可以酌情減少鹽的量）

8. 少量白胡椒（我家沒有白胡椒所以加了黑胡椒 我感覺是沒什麼區別的啦(●°u°●)​ 

9. 給它抓勻乎了就行 沒啥技巧 讓小排骨休息兩個小時 入味～(๑òᆺó๑)

10. 調製澱粉糊 少量多次的加水調製澱粉糊,可以打入一個雞蛋使炸出來的排骨更好看。順時針攪動至有阻滯感。這樣的糊能掛住排骨

11. 讓排骨一塊塊泡在澱粉糊裏 這時候可以熱油準備炸了

12. 將排骨一塊塊沿着鍋的邊緣下，下排骨的時候可以暫時關火，都下到果裏後再開火防止油花迸濺 ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ

13. 中火炸，炸的時間久一點 注意不要糊了就行 大概是這個顏色就可以了 這樣炸熟而不是焯熟的排骨一點也不會柴，肉會嫩嫩的超級好吃 (º﹃º )

14. 湊近圖 方便大家對比顏色，可以深不可以淺 至少炸四五分鐘左右（或者看油明顯少了很多這時候撈出來也可以）

15. 撈出來之後 大火丟進去復炸30秒左右，會炸出美味的顏色(๑•̀ㅂ•́)و✧撒點孜然粉辣椒粉會更好吃 👍🏻

小貼士

想要排骨更加酥脆可以炸完一次晾涼再復炸30-60s。
根據排骨的用量調整調味品的量，我的大概是十塊中等大小的排骨，勺子是用的磁湯勺，比普通湯勺大兩到三倍