花膠羊肚菌蟲草花+筒骨火腿老母雞湯

2月春節後去大理放空了下，帶回了很多雲南野生的各類菌菇，家裏存了很久之前朋友送的從香港帶回來的上好花膠，是筒膠。
平時工作生活節奏一直很快，從生了孩子之後可能已經七八年不曾認真下廚房。最近難得休假在家，興致上來，煲上一鍋好湯，十分有成就感。
從盒馬買了走地雞，黑豬筒骨和火腿，開幹！
煲了一下午，小朋友喝的停不下來。

用料  

花膠羊肚菌蟲草花+筒骨火腿老母雞湯的做法  

1. 提前一到兩天把花膠發泡好，發泡的步驟: 清水泡花膠放置在冰箱保鮮層24小時，取出洗淨，清水放薑片葱段燒開放入洗淨的花膠煮3-5分鐘，濾乾淨薑片葱段，連着煮花膠的水和花膠一起倒入乾淨的碗裏，等熟水冷卻後封上保鮮膜放入冰箱二次泡發，過幾小時後泡發完成，水已成果凍狀，花膠非常肥厚，肉眼可見滿滿的膠原蛋白😁😁

2. 雞肉剁塊，和筒骨分開焯水洗淨備用

3. 把洗淨濾幹後的雞肉，1只筒骨，2片火腿，減成小塊的2只花膠，薑片，葱段，加入部分發泡花膠的已經成果凍狀的水，少量料酒，加清水沒過所有的食材適量，放入砂鍋，大火燒開

4. 大火燒開後，把葱段撩出，撇去上面的浮沫

5. 加入泡發好的羊肚菌，姬松茸，蟲草花，以及泡發羊肚菌的水(羊肚菌最開始衝乾淨避免雜質再泡水，羊肚菌屬於水溶性，泡發水裏面都是精華，除去底部雜質部分的水加入砂鍋煲湯)。加入菌菇後再次大火煮開，換做文火慢燉兩小時