自制油麪筋/麪筋泡(超詳細)

只要你按着步驟走，那就是絕對不會失敗的美味！本菜譜可做13－15個網球大小的油麪筋，成品大約130－150g🍻

用料  

自制油麪筋/麪筋泡(超詳細)的做法  

1. 麪筋粉和水1：1的比例混合，讓麪筋吸水成型，我用的雪菊牌面筋粉，水剛剛好還多一點點，如果你的麪筋粉吸水性較強可以再添一點，碗中一定要有多餘的水才表示麪筋吸飽水了。

2. 麪筋製成後，靜止二十分鐘，差不多圖上這種無顆粒狀態，然後分成大約15g的小劑子，不用刻意捏成團，它炸的時候會自己變圓的。

3. 大鍋內放油(不要像我用奶鍋，幾個幾個炸炸到絕望)，油熱後轉【小火】，下面筋劑子炸，全程要不停翻動它，不要蓋蓋。

4. 待麪筋泡炸至表面金黃，可以撈出來看一下，如果麪筋泡明顯收縮變癟(如圖)，或者收縮體積超過1/3，丟回鍋裏重炸(否則將得到一坨麪疙瘩)，反之，麪筋泡收縮緩慢，且基本定型為球狀那麼就是炸好了。

5. 切開的樣子

6. 丟在蘿蔔牛雜裏，或者下火鍋都超級好吃！