用料
臭醬 | 一握 |
老豆腐 | 一塊 |
五花肉 | 一小塊 |
鹽 | 2勺 |
雞精 | 一點點 |
辣椒面 | 小半勺 |
朝鮮族臭醬湯的做法
鍋裏燒水,五花肉切塊放進去煮。
鍋裏水開後用勺子打出泡沫。
泡沫儘量打幹淨。
拿出臭醬,掰開大概能用手握住的量放進鍋裏。(這個是媽媽從延吉老家買來的,網上也有賣哦,但沒這個好吃,之前我也在網上買過煮起來比較容易爛,煮久了就全是渣渣)
這個臭醬比較,豆子個大顆粒飽滿。
蓋上鍋蓋大火悶煮15-20分鐘。
打開鍋蓋放鹽(我是根據鍋裏的水量來放的,這次我放了2勺)
再煮5-8分鐘後起鍋(可以一碗一碗的盛,也可以用石鍋盛在一起再分也行)。
盛在碗裏後可以根據口味加幹辣椒麪,也可以不加。
小貼士
臭醬湯裏的臭醬是發酵過的,吃了有助於排出體內毒素。比什麼日式的味增更好吃,日式的味增是在發酵中期就取出食用,而韓式的臭醬發酵時間更久一些,所以味道更飽滿。