雙蠔燒洋葱

用料  

雙蠔燒洋葱的做法  

1. 蠔幹先提前2小時洗淨泡水。洋葱剝去外殼，切成絲。蒜頭切成蒜末備用

2. 鍋中座油，先放蒜末爆香，把蠔幹瀝去水，下油鍋中爆炒

3. 加入切好的洋葱同炒，此時可加點醬油調色了，洋葱不易炒倒，要加點水燜煮

4. 水加足燜3分鐘左右，揭開蓋子，加入蠔油調味，若覺得不夠鹹再加點鹽

5. 碼好味再翻動幾下，出鍋前淋上葱油再拌一拌即可出鍋

小貼士

要提前把蠔幹泡軟化，再把尾部一些殘留的蠔殼給拿掉，否則吃起來咬到蠔殼就杯具了。
此菜味精就不用加了，蠔乾和蠔油都有提鮮的作用，加多的雞精和味精此菜會變得很膩。