油饌兒

這是我老家～廚師之鄉的一道美食，正宗的是要在鋪上石子的鍋裏烤的，家裏沒有專用道具,就在普通的鍋裏做。萬事難不倒專業吃貨～

用料  

油饌兒的做法  

1. 麪粉和成麪糰，醒二十分鐘，搓成粗條備用。

2. 肉餡加適量鹽拌勻

3. 葱切碎

4. 揪塊麪糰，擀成一邊窄一邊寬的片，窄的部分越薄越好。這個還沒完全擀好。

5. 面片上窄的部分抹少許油，大概抹面片的1／2部分，撒上一層葱花，再鋪上一層肉餡兒，由窄到寬捲起來。給肉餡都捲進去後把長筒的面卷豎過來稍微按壓一下，壓成胖胖的圓團兒，放到旁邊醒一會兒。可以準備做下一個。

6. 鍋燒熱，放少許油轉均勻。把醒好的圓團兒擀成圓餅，薄厚要適度。放到鍋中小火煎至稍微泛黃，翻面繼續煎。煎至大半熟時，把雞蛋打入碗中，稍微攪散，拿刀或筷子從餅邊緣開個口，把蛋液倒進去，餅小的話倒一半就可以了。放到鍋裏繼續煎至兩面金黃。

7. 出鍋即成！