捻饌

聽老一輩人説在六七十年代以前農村這個季節家家户户都會做捻饌吃，那時是因為糧食少，在口糧青黃不接時，人們忍痛把還沒有成熟的麥子給割下來做捻饌吃。
   每年的五月就是家裏最忙的時候，這個時候小麥基本都快要成熟。大概小麥成熟前10天左右時間，正是加工捻饌的好時機。因為受保鮮限制，石磨剛剛磨出來的最為新鮮。
   製作捻饌首先要把割回來的青麥脱粒，然後去除麥糠、麥梗，再把麥粒放在大鍋中炒出新麥的清香，最後將麥粒倒在石磨上進行碾磨。隨着麥粒被源源不斷地倒入磨眼兒，一根根誘人的黃綠色捻轉便從上下兩扇磨扇間碾出來，軟軟的，粘粘的透着一股誘人的麥香味。
   有的人喜歡直接吃。有的人喜歡用蒜汁、辣椒、香油涼拌吃，而我責喜歡用雞蛋蔬菜炒着吃。
         現在吃捻饌不但成了喜歡嚐鮮人們的時令佳品。更重要也體味了時代鉅變給捻饌所賦予的綿軟悠長的麥香，同時也感受着捻饌的深刻文化內涵。

用料  

捻饌的做法  

1. 去梗

2. 脱粒

3. 去糠

4. 炒麥

5. 石磨加工

6. 完成