蘇州的陽澄湖大閘蟹加上安徽的古南豐黃酒，酒香蟹甜
用料
| 大閘蟹 | 6只 |
| 花雕 | 500ml |
| 花椒 | 20粒 |
| 白酒 | 2勺 |
| 生抽 | 400ml |
| 香葉 | 4片 |
| 姜 | 50克 |
| 桂皮 | 2塊 |
| 八角 | 2個 |
| 鹽 | 50克 |
| 冰糖 | 320克 |
蘇州醉熟蟹的做法
![蘇州醉熟蟹的做法步驟圖，蘇州醉熟蟹怎麼做好吃 第2張]( "蘇州醉熟蟹的做法步驟圖，蘇州醉熟蟹怎麼做好吃 第2張")
將一瓶黃酒，兩勺白酒，一些糟滷倒入燒開的調料汁中大火煮10分鐘
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將水燒開後墊上少許薑片，蟹上撒上少許黃酒，螃蟹大火蒸10分鐘，再小火蒸5分鐘
![蘇州醉熟蟹的做法步驟圖，蘇州醉熟蟹怎麼做好吃 第4張]( "蘇州醉熟蟹的做法步驟圖，蘇州醉熟蟹怎麼做好吃 第4張")
螃蟹熟後去除繩索
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將蟹進入醉蟹汁冰箱冷藏12小時（中途可將蟹在汁水中翻一下身）
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小貼士
試過很多黃酒，最後還是覺得古南豐不錯
蘇州醉熟蟹
菜譜
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