準備新鮮的紅綠蘿蔔,涼拌菜一定要用新鮮的食材,水分足、口感爽脆。
洗淨去皮切薄片,儘量薄。
切絲,儘量細,用擦子擦成絲也可以,放入一個大一點的容器裏,放入一勺鹽,醃製10分鐘左右,倒掉醃出的水。
葱切絲,香菜切段,蘿蔔醃好後把葱絲和香菜放在蘿蔔絲上。
鍋中倒油,放入花椒粒,小火炸變色、炸出香味,撈出花椒粒。
放入幹辣椒,小火炸香,注意火候,不要炸過了,糊了味道會變苦。
把熱油潑在葱絲上。
加入3勺味達美醇香米醋,小半勺糖。
加入一勺六月鮮10克輕鹽原汁醬油,幾滴香油。
拌勻,嘗一下,根據自家口味適當添加調料。
顏色漂亮、味道清爽、營養豐富、開胃下飯。
配上一碗包穀糝,美滴很。