香醇順滑無粘液燕麥奶

Youtube 上看到肥丁做的燕麥奶，簡單而且做法特別，就想試試

用料  

香醇順滑無粘液燕麥奶的做法  

1. 鋼切燕麥steel-cut oat，因為較少加工，麩皮，胚乳和胚芽基本保持完整，香氣濃郁，纖維含量高，也是植物蛋白的很好來源，所以打出來的燕麥奶，適合素食和乳糖不耐者飲用。攪拌前需經過冰箱冷藏，因為高速攪拌摩擦會升温太快，產生粘液，口感不好。另外飲用水也需冰鎮

2. 攪拌杯上秤，稱重100克燕麥。無需浸泡也不用洗，只需從冰箱裏取出（一直保存在冰箱裏或攪拌前放入冰箱十分鐘左右）

3. 加300-400克冰水（我把礦泉水瓶放冰箱冷藏備用）。燕麥與水比例1:3-4，然後上蓋，最高速，手機定時29秒，最多打30秒

4. 打好的燕麥立即過濾，避免膠質形成。倒入紗布袋中，用200目過濾網過濾，邊擠邊滴，最後用手擠壓出，不會產生粘液的，過濾一次即可。擠過燕麥奶的手感覺滑滑嫩嫩的

5. 看，非常清爽順滑，口感細膩柔順，即打即飲最好，放久沉澱是正常的，飲用前攪拌均勻，若喜甜，加點楓糖漿

6. 原味燕麥奶，配二片酥脆香甜的佈列塔尼酥餅，口感太順滑了，我一飲而盡都忘了配酥餅慢慢品嚐。

7. 剩餘的燕麥渣可以做鬆餅或餅乾，我準備過幾天做燕麥刀切

8. 先密封，冰箱冷凍保存

小貼士

1.燕麥與冰水比例：1:3-4
2.攪打前冰箱冷藏及加冰水
3.最好現打現飲，若加熱會產生粘液影響口感
4.若要擠得很乾會有點難度，需慢慢來