順滑濃香的傳統順德雙皮奶

用料  

順滑濃香的傳統順德雙皮奶的做法  

1. 全脂奶500g, 3個大雞蛋蛋清，白砂糖準備好

2. 中火加熱牛奶，鍋邊冒細泡即可，分別倒入三個小碗，靜置。(正宗雙皮奶應等到表面結一層奶皮，但由於天氣温度都有影響，如果這一步沒有結皮也沒關係)

3. 分離3個蛋清在一個大碗(最好大的比較深的碗，下一步倒回牛奶需要用到)

4. 如果小碗分別結皮在表面，用牙籤小心將表皮按住，牛奶倒入蛋清中。
   
   如果小碗沒有結皮，就將牛奶直接倒入蛋清即可。
   
   攪拌均勻。

5. 用細網篩子將蛋清牛奶過濾均勻，再分別倒回三個小碗中

6. 小碗封上保鮮膜，蒸鍋水開後放入蓋蓋子，大火10分鐘。

7. 不可多一秒也不可少一秒。我用的手機秒錶定時，整10分鐘關火。(關火後按掉秒錶所以顯示多了1秒哈)

8. 打開蓋子，揭開保鮮膜

9. 插入一根牙籤，如果牙籤可站立又稍微輕微晃動不倒，説明成功!

10. 看的到表面的奶皮了嗎

11. 剛剛好!