湯汁鮮香牛肉軟糯雞蛋外皮焦脆咬一口肉汁四溢的紅薯粉

為了吃上一口心心念唸的紅薯湯粉，趁着放假在家上午菜巿場釆購，下午開始折騰😊其實很簡單就是燉煮要時間。這道紅薯粉的特點是辣味十足，湯汁鮮美，牛肉軟糯，雞蛋煎後和牛肉一起燉過，雞蛋的蛋白部分會吸收湯汁，咬一口肉汁四溢，蛋黃鹹香，外皮焦脆可口，是不是流口水🤤了，哈哈😄

用料  

湯汁鮮香牛肉軟糯雞蛋外皮焦脆咬一口肉汁四溢的紅薯粉的做法  

1. 備料

2. 牛腩切塊和豬排骨一起冷水下鍋焯水，水倒掉，冷水洗淨

3. 香料牛肉冷水入鍋，鹽不放，水開後轉小火燉四十分鐘

4. 蛋煮熟，放少許油煎，這是兩個雞蛋兩個海鴨蛋

5. 煎好放牛肉裏一起燉，這時牛肉差不多已經燉二十分鐘了

6. 放入蛋繼續再燉二十分鐘後放鹽，再燉十分鐘

7. 前一天晚上泡上的手工紅薯粉。鍋中放水放適量鹽，水開後，青菜葉焯水撈出。下粉煮熟煮軟撈碗裏

8. 倒上湯汁，夾上青菜，ok。雞蛋和肉一起燉過，雞蛋的蛋白蛋黃都會吸收湯汁，咬一口肉汁四溢，蛋黃鹹香🤤外皮就跟海綿體一樣焦脆

小貼士

燉牛肉中途可以嚐嚐牛肉的軟硬，調整時間