川味椒麻雞

用料  

川味椒麻雞的做法  

1. 把雞清洗乾淨，然後放入鍋裏，鍋里加入清水，料酒，葱段，薑片，花椒。這個步驟切記雞不用切塊，整隻雞放入。

2. 煮雞的時候，把蒜和姜都切成小丁丁，倒入適量的涼開水泡着。

3. 煮20分鐘左右，用筷子一紮，輕鬆的進去，輕鬆的出來，就好了。把雞撈出來涼着。涼雞的時候把那整根葱拍扁切斷，放在盤子裏，鋪滿盤子的底部，這會就趁熱把雞拍拍，切成小塊，均勻的放在切好的葱的上面，在把鹽和糖均勻的灑在雞的身上，根據自己家的鹽味喲！

4. 這個時候就要潑辣子了，潑時把芝麻放進去，油要多。油燒熱後，涼至80度左右，在潑辣子，這樣潑出來的是紅油。

5. 這時在之前泡好的蒜水裏加入醬油，醋，按照自己家的口味呦！在雞上面在均勻的灑上花椒麪，再把調好的汁子均勻的淋在雞上面。好了，開吃

小貼士

1蒜一定要多，姜可以適量。2切雞肉時一定要趁熱。3花椒麪要自己做的，不要買的。4把汁子加了後最好是淹20分鐘在吃最美味呦！