咬一口幸福感爆棚，這款燒麥狠有料！

廣東人素有“歎早茶”的習慣，長長地舒一口氣，悠然淡定地享受生活之道。而早茶自然少不了“一盅兩件”，所謂的“盅”意指蓋碗泡茶，兩件説的便是點心了。一籠籠香氣四溢熱氣騰騰的蝦餃皇、鮮蝦燒賣、蒸鳳爪、叉燒包、腸粉、金錢肚......剛上桌就讓人忍不住食指大動，而其中皮薄餡香、蝦Q蟹子彈的廣式鮮蝦燒麥最得人心。
輕咬一口，香、彈、潤多重複合口感一併在口裏爆發，食物帶來特殊的滿足感油然而生。地道的美味往往極具誘惑卻也更容易讓人望而卻步，因為本味的復現是最不易的。這一次，小K專程尋來了大師配方，再加上 KitchenAid Mini 廚師機+壓面器配件的傾情演出，料理魔法就此上演。

用料  

咬一口幸福感爆棚，這款燒麥狠有料！的做法  

1. KitchenAid Mini 廚師機接口處安裝攪拌槳，將低筋粉、高筋粉、鹽、雞蛋和水放入 廚師機攪拌桶內，開啟功能鍵1檔，攪拌成麪糰；
   廚師機多功能接口處安裝壓面器，壓面器調節至1檔，開啟功能鍵1檔，放入麪糰壓成光滑的面片；然後將壓面器調節至8檔，機器開1檔，放入面片壓成光潔的薄面皮

2. 用直徑8釐米的圓切模，刻成約32張燒麥皮

3. KitchenAid Mini 廚師機接口處安裝上攪拌漿，將蝦仁放入廚師機攪拌桶，開啟1檔，將蝦仁攪拌上筋

4. 將豬肉丁、肥膘丁、香菇丁加入廚師機攪拌桶內，混合均勻，再加入鹽、雞粉、白砂糖、白胡椒粉、麻油和豬油，攪拌均勻，最後加入生粉，拌勻即可。盛出蓋上保鮮膜，冷藏45分鐘待用

5. 將內餡包入燒麥皮，用虎口輕推收口

6. 水開後大火上籠蒸10分鐘，取下點綴適量飛魚籽即成

小貼士

是不是比想象中的簡單？
沏一壺茶，做一份廣式鮮蝦燒麥
開啟一場其樂融融的粵式早茶