用料
| 杏仁片 | 200克 |
| 杏仁碎 | 200克 |
| NH果膠粉 | 4克 |
| 幼砂糖 | 300克 |
| 黃油 | 180克 |
| 葡萄糖漿 | 100克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 桂花醬 | 20克 |
杏仁牛軋糖（法式）的做法
先把杏仁片和杏仁碎烤到微黃
把所有材料按分組稱好
黃油和葡萄糖漿煮到黃油融化且沸騰後，少量多次的加入砂糖和果膠（先把砂糖和果膠攪拌均勻）
每一次糖化了之後再加入下一次
砂糖融化後加入牛奶和桂花醬的混合物![杏仁牛軋糖（法式）的做法步驟圖 第2張]( "杏仁牛軋糖（法式）的做法步驟圖 第2張")
電磁爐800瓦，小火一直攪拌到這個狀態，加入烤好的杏仁攪拌均勻後鋪到烤盤裏（烤盤裏要墊油紙）壓平後放入烤箱180度，烤20分鐘
![杏仁牛軋糖（法式）的做法步驟圖 第3張]( "杏仁牛軋糖（法式）的做法步驟圖 第3張")
烤至這種焦糖色
趁熱用橡膠刮刀把四周統考盤上脱下來
還有一點温熱的時候切成想要的大小就好了![杏仁牛軋糖（法式）的做法步驟圖 第4張]( "杏仁牛軋糖（法式）的做法步驟圖 第4張")
