冬天裏的獎賞之大白菜炒大蝦

用料  

冬天裏的獎賞之大白菜炒大蝦的做法  

1. 海蝦洗淨，剪掉蝦鬚蝦槍蝦腿，開背去蝦線，剪成兩段。

2. 大白菜洗淨，菜幫菜葉分開，菜葉撕成小塊，菜幫斜刀片成薄片。

3. 起鍋放少許油，油熱放入蝦段，中小火慢煎，期間按壓蝦頭壓出紅色的蝦腦，煎至蝦皮酥軟，油色紅亮

4. 蒜片、大料入鍋炒香，沿鍋邊烹少許黃酒，放入菜幫片，加少許鹽，不斷翻炒

5. 菜幫變軟後，加入白菜葉，烹少少味極鮮，不斷翻炒至菜葉酥軟，撒葱花出鍋。

小貼士

大白菜是冬天北方的當家菜，特別是霜降之後採收的、經過一段時間窖存的膠東大白菜，脆爽鮮甜，搭配新鮮大海蝦，蝦油鮮香，蝦肉鮮甜。如此美味，是冬天裏給自己最好的獎賞。