甜脆地瓜條

先前做過一次，不記得是在什麼網站看到的了。前幾日買了番薯，做了番薯大餐，想傳照片卻沒在下廚房的菜單裏找到，so 我就來傳一個。。。也不是我原創的啦

用料  

甜脆地瓜條的做法  

1. 1、地瓜三個洗淨。刨皮，去掉頭尾少許部分，切成條狀（別太細啊，否則蒸過後操作起來容易斷的），在流水下衝洗表面澱粉。

2. 上沸水鍋中蒸兩三分鐘，半熟。

3. 拿出稍微晾涼。待熱氣稍微散發，表面還有少許水分時，均勻沾上面粉。

4. 抖掉多餘的麪粉，動作要輕(還是因為地瓜蒸過後比較容易斷）。

5. 雞蛋打散。把沾過麪粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。

6. 均勻沾上面包糠（我的麪包糠是白色的，若是買到金黃色的麪包糠，炸出來的顏色會特別漂亮），沾好後也抖掉多餘的麪包糠。

7. 鍋中倒適量油，油温加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。

8. 把地瓜條撈出來，繼續加熱油温，再次回鍋復炸，逼出多餘的油分，這時候只需十秒鐘即可撈出，不然油温過高顏色會很快變焦黃，口感過硬，影響美觀和口感。

9. 地瓜本來就甜味實足，如果喜歡還可以搭配沙拉醬、番茄沙司實用。

10. 另附上姐做的番薯餐