香酥不知名小魚（大爺釣的）

去年某天菜場門口坐個大爺，賣他釣了一早上的小魚，20塊錢我包回來了。
做出來很好吃！但我覺得主要是魚好…可惜我叫不出名字…也不知道哪裏再買得到…

用料  

香酥不知名小魚（大爺釣的）的做法  

1. 1.洗魚：不用説，一條條掏肚子洗乾淨。
   2.醃魚：差不多2斤魚4-5勺鹽（老酸奶勺子），一撮薑絲，再加2勺油。拌勻。
   3.晾半乾：攤在沒有陽光直射的地方陰乾水分。半天時間就夠了。
   4.又洗魚：放水裏洗掉醃料，用廚房紙吸乾明水。

2. 開炸！（注意是炸，不是煎。油放多一點，剩的油可以留着炒菜，不會浪費。）
   
   油熱後轉最弱的中小火，小魚一條條放進去，一次不要放多，避免粘連。不時用不鏽鋼筷子翻魚，焦黃了就可以出鍋。

3. 想了個辦法把架子架鍋上瀝油！聰明吧！一邊炸一邊吃！！
   
   不用吐刺！酥的！連頭一起吃！不會鹹，可以當零嘴，配碗菊花茶，神仙日子。。。

小貼士

我媽説整條吃可補鈣了，不知道她是不是在騙我…
我反正是聽話了，味道很香很香！！！

也不知道那個大爺什麼時候再出攤…