廣寧竹筍乾燜鴨肉

用料  

廣寧竹筍乾燜鴨肉的做法  

1. 準備好鴨子和筍乾：鴨肉洗乾淨切好；竹筍乾洗乾淨切好

2. 醃鴨肉：用油、鹽、生粉、醬油、柱侯醬、料酒（也可再加點米酒，會香一點，也可以更去腥味），醃鴨肉大概15分鐘。

3. 先煮竹筍乾：放油燒熱（圖片白色的是鴨肉皮，因為鴨子比較肥，很多鴨皮，所以順便放下去一起炒了，而且用動物油煮植物的話會更好吃），把筍乾、蒜放下去翻炒，炒五分鐘後加水去煮，加點鹽，蓋上鍋蓋煮15分鐘，煮到沒什麼水了就撈上來放碟子裏。

4. 已煮好的筍乾，非常美味誘人。

5. 煮鴨肉：放油燒熱，把醃好的鴨肉放下去翻炒，同時放入姜+八角，翻炒到香味飄出來了，大概炒5分鐘，再加適量水煮（如圖），蓋上鍋蓋，中小火煮大概15-20分鐘。

6. 打芡汁：放適量醬油、蠔油、生粉弄個芡汁，放到已煮好的鴨肉裏，鴨肉就做好啦。把最好的鴨肉放到剛才已盛盤的筍乾裏，一道美味的筍燜鴨肉就做好了，非常美味。