紅薯創意新吃法--糖霜紅薯小丸子

秋冬嚴寒，一到這個季節，大量的紅薯就上市啦！紅薯是這個季節的應季食物，香甜軟糯，很多人都很喜歡吃的，紅薯不但可以烤着吃、蒸着吃、煮着吃，還可以製作各式各樣的美味來吃！

用料  

紅薯創意新吃法--糖霜紅薯小丸子的做法  

1. 準備好食材。

2. 紅薯削皮切片。

3. 將切好的紅薯片上火蒸熟。

4. 用筷子輕鬆穿透就熟啦

5. 把蒸熟的紅薯片用按壓器給壓成紅薯泥。

6. 放至温熱加入酵母粉攪拌融化。

7. 倒入麪粉。

8. 用筷子攪拌。

9. 再揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放到温暖的地方發酵30分鐘左右。

10. 發酵至麪糰一倍大，呈蜂窩狀就可以啦。

11. 將發酵好的麪糰放入案板上，撒上適量麪粉，揉搓排氣。

12. 再將麪糰用手按壓成圓形，分割三份。

13. 取一天麪糰搓成長條。

14. 切成大小均勻的小劑子。

15. 撒上適量乾麪粉，用手稍微搓圓。

16. 油温5成熱，把紅薯小丸子放進油鍋中，小火慢炸至一個一個樂開了花。

17. 炸至表面金黃即可撈出控油。

18. 炒鍋中放入白砂糖，再加入清水中火炒至融化。

19. 先是這種大泡泡的狀態。

20. 炒制粘稠，有些拉絲的狀態即可。

21. 把紅薯小丸子放入鍋中，再放入白芝麻和黑芝麻翻炒。

22. 要不停地翻炒，炒出表面裹上一層白色的糖霜就可以啦。

23. 紅薯小甜點就OK啦！

24. 一口一個，外酥裏嫩，滿口生香。

25. 再來一杯金桔百香果茶，美美的下午茶約起來~~~👏👏👏

小貼士

1.麪粉根據紅薯的大小和含水量來增減，邊和麪時邊少量多次慢慢加。
2.炸至紅薯丸子時要小火慢炸，防止表面炸糊裏面不熟的現象。