掛霜紅薯

甜蜜下午小點。其實方子很像是在做拔絲紅薯，只是最後的熬糖稀不太一樣。偶更喜歡掛霜紅薯，吃起來不粘牙，不粘手，放涼了更好吃，也不用擔心，會變硬而粘着盤子或牙。。。哈哈哈。。真是很不錯的下午小點哦。。

用料  

掛霜紅薯的做法  

1. 紅薯去皮，切滾刀待用。

2. 鍋內油燒6成熱、放紅薯，炸成金黃色。

3. 小火炸，待紅薯飄起，金黃色盛出。

4. 鍋內留少許餘油，加入水，和糖小火熬，順時針攪拌。

5. 等油麪由大泡變成小泡時，不用等糖漿變稠，就可以倒入炸好的紅薯。小火，繼續翻拌，待掛上白色的糖霜即可出鍋。

小貼士

炸紅薯，熬糖，掛霜都一直是小火哦。