有靈魂的涼拌空心菜(快手簡單)

對於空心菜，小時候我的記憶裏就是每年我媽就會種一點，每年夏天的早上就去掐一把嫩的出水的空心菜用來涼拌。

我家這邊的空心菜都是涼拌的，應該很少有人炒，以至於每當我在外面吃空心菜都覺得沒有靈魂😭，這是一道食材簡單又好吃的菜，甚至不需要醬油，仔細看菜譜奧！

用料  

有靈魂的涼拌空心菜(快手簡單)的做法  

1. 做這個涼拌空心菜需要上圖的兩個工具，用來舂辣椒和蒜瓣。有石臼和石杵應該也可以，實在沒有用一個碗和擀麪杖應該也可以，用碗的舂的時候不要太大力，舂爛碗我可不賠啊

2. 空心菜掐上面最嫩的兩截，洗淨，用漏勺瀝乾水分備用

3. 鍋中放適量的水燒開，先把青椒放入沸水中焯至變色撈出，在把空心菜焯熟，用漏勺撈出瀝乾水分。

4. 撈出的空心菜儘量大面積攤開，散去熱氣或者用涼開水過幾遍。

5. 碗裏放入小米辣、蒜瓣和焯好的青椒，舂爛

6. 鍋中燒油，燒至冒煙，澆在辣椒上，在舂幾下，放鹽，下空心菜拌均勻。

7. 簡單又好吃的涼拌空心菜就完成啦

小貼士

1、能吃辣的朋友可以多放辣椒，青辣椒需要焯水，紅辣椒不需要哦
2、蒜瓣不要太多，兩瓣剛剛好，沒有蒜沒有靈魂哦，一定要新鮮的蒜瓣！