蜜豆蘆筍炒肉乾

偏愛這種翠綠的菜色~添加肉乾與否並不是這道菜的重點~重點在於蔬菜之間的相互映襯~與味道、口感上的相互補足~

用料  

蜜豆蘆筍炒肉乾的做法  

1. 蜜豆撕去老筋洗淨，蘆筍洗淨斜刀切段，肉乾切條狀~

2. 為了方便成熟，且最大限度保留蔬菜的脆感，在炒之前先將原料汆燙~
   鍋裏煮水，加適量的鹽和一些色拉油，這樣汆燙好的蔬菜更加翠綠~由於蘆筍和蜜豆都是十分容易成熟的蔬菜，所以汆燙時間不要過長，待顏色稍微變深就可以撈上來備用了~
   炒鍋上火，加底油爆香肉乾，由於肉乾是熟的所以炒出香味後就可以加入汆燙好的蜜豆和蘆筍了，加入後炒均勻加鹽和糖調味，烹入適量的米酒，淋一點點的濕澱粉，翻炒均勻，就可以出鍋啦~

小貼士

汆燙蜜豆和蘆筍的時間不易過長
蜜豆整條如果太長，可以從中間切開