酸菜梭魚湯

用料  

酸菜梭魚湯的做法  

1. 梭魚去鱗、腮及內臟、腹內黑膜清洗乾淨，切成2釐米寬的段，用料酒、胡椒粉、幹澱粉碼味

3. 幹辣椒剪成段，葱薑蒜切片

5. 起油鍋，先把花椒放入炒香，再放入幹辣椒、葱薑蒜片炒出香味，再放入酸菜炒3分鐘，加適量清水大火燒開5分鐘，放入梭魚段再煮3分鐘，加味精、白醋調味即可

小貼士

1，酸菜要炒香以後再加水會更香，酸菜已經很鹹了，所以湯中不必加鹽。
2，魚放入鍋中以後，不要攪拌，以免破碎。