熊熊白白-自制酸菜梭邊魚

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酸菜？！哈...！ 自制的啦... 去年春天 收了大把的羅馬生菜，用糯米粉發酵法... 詳情 點我頭像，然後 搜 酸菜...

自制南方生菜（羅馬生菜版本）：

用料  

熊熊白白-自制酸菜梭邊魚的做法  

1. 北美小鮰魚，0.99/磅 活的。

2. 用冰水泡一下，人道處死...

3. 開膛去內臟，魚鰓

4. 收拾好，90熱水燙一下，立刻涼水降温，去掉表面黏液

5. 背面切開，就是梭邊魚了...

6. 然後用 鹽，胡椒，姜泥 醃製 半小時

7. 這時候 準備 酸菜湯底... 酸菜...自己醃製的，前面 有發製作方法的 鏈接...

8. 三顆

9. 切碎

10. 準備一碗 酸菜的  湯汁

11. 鑄鐵鍋，加入 蒜蓉，醬泥，花椒，幹辣椒

12. 炒香

13. 然後加入酸菜

14. 再加入 酸菜水

15. 加入調料粉：香菜籽粉，烤洋葱粉，小茴香籽粉，黑胡椒粉（量大一些），海鹽，雞精，一點砂糖，大火燒開

16. 加入 梭邊魚

17. 加入高湯調節 湯汁高度（如果需要），加蓋，重新滾沸後，大火 三分鐘 ，關火... 千萬不要煮太長時間！

18. 好了，美味的 酸菜梭邊魚... 米飯殺手！