烏雞榛蘑煲

榛蘑主要分佈在黑龍江山區林區，是中國東北特有的山珍之一。其滑嫩爽口、味道鮮美，含有人體必需的氨基酸和維生素，具有開胃健脾、保護視力、延緩哀老等作用。烏雞含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等氨基酸和微量元素，是補虛勞？養身體的上好佳品，具有滋陰補血、補充營養的作用。

用料  

烏雞榛蘑煲的做法  

1. 一隻烏雞清洗乾淨，斬件，料酒、薑片醃製好。冷水下鍋加入薑片，煲1小時。（注：如肥膘大的可用麪粉清洗抓揉，因麪粉具有吸附油脂的作用。洗好直接煲湯，湯汁不油膩，肉質不柴。飛水的雞塊易柴）

2. 選野生榛蘑，個大飽滿無斷枝。沖洗乾淨泡發好待用。（注：泡發的水留用。底渣倒掉，快煲好湯汁時，把泡發榛蘑的水倒入湯鍋中。）

3. 煲好後，放入適量雞精，鹽調味即可。

4. 泡發的榛蘑水加入，這樣吃相對更養生。湯汁不油膩，醇香，味道厚重。