傳統牛軋糖也很簡單!!不要錯過啦趕緊收藏吧，口感好不粘牙 !

數百年來，牛軋糖從東方飄蕩到西方，再從西方紅回東方。牛軋糖在數百年前的法國點心界佔有一席之地，法國國王路易十五拜訪西班牙皇室，不是帶著黃金或珠寶，而是帶了42公斤的牛軋糖，足以證明牛軋糖在當時的價值。法國人在11、12世紀十字軍出征時，從東方帶回牛軋糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。可口的牛軋糖，很快在法國掀起一陣熱潮，迄今，南法的城市，每年都要生產2000公噸的牛糖，是生產量最大的城市。
牛軋糖也分為軟性，脆性、砂性
牛軋糖其實和棉花糖一樣都是蛋白高度充氣型糖果

用料  

傳統牛軋糖也很簡單!!不要錯過啦趕緊收藏吧，口感好不粘牙 !的做法  

1. 1  白糖、葡萄糖、水、稱在鍋裏
   
   2   白巧克力黃油稱一起然後隔水融化
   
   3   堅果或者自己喜歡的配料，與奶粉稱一起然後拌勻

2. 把蛋白稱入打蛋桶裏

3. 把鍋中的糖漿開大火煮，一邊煮一邊攪拌直到煮開，然後放入温度計煮到135~138度，温度在138度以上越高越硬

4. 👉開高速打蛋白，直到開始出現小而密的泡泡時候開始慢慢加入煮好的糖漿，打到有光澤的濕性發泡。
   👉把廚師機的打蛋器換成攪拌器然後開慢速加入化好的白巧克力和黃油拌勻
   👉最後加入堅果即可

小貼士

堅果配料，可以隨意放哦 。加餅乾就是雪花酥
我這裏加的是開心果、杏仁條、腰果