滋補不上火的腐竹燉羊肉

進入到深秋時節，正需要時常進補來增強免疫力，適應更加寒冷的氣温變化。這時候多吃一些羊肉，温中補氣、促進血液循環又不易上火。鮮嫩的羊腿肉除了可以做噴香的水盆羊肉，還適合和腐竹一起小火慢燉，腐竹充分吸收湯汁中的鮮味，又能釋放出黃豆的豆香，很好得平衡羊肉的口感，是非常滋補的一道燉菜。

用料  

滋補不上火的腐竹燉羊肉的做法  

1. 準備好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡軟到沒有硬芯，切段備用。

2. 羊腿肉冷水入鍋，等水煮沸後再煮5分鐘，撈出後在清水中再衝洗一下，徹底去除血沫。

3. 炒鍋內倒入適量食用油，涼油中倒入冰糖，保持中小火將冰糖融化。

4. 接着倒入焯好的羊腿肉，來一勺料酒爆香，接着倒入備好的幹辣椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均勻。

5. 倒入一大勺的豆瓣醬，一小勺老抽和適量生抽，翻炒調味。

6. 加入豆瓣醬後，羊肉更增香氣。

7. 倒入沒過食材4釐米左右的温開水，等煮沸後嚐嚐味道酌情放鹽，接着保持中火先燉煮40分鐘。

8. 時間到了就倒入切段的腐竹，繼續再燉煮20分鐘。

9. 湯汁比較少後就轉大火收汁，關火後倒入洗淨切好的香菜段，更能激發菜餚的香味。

10. 這道燉菜，口感鹹香滑嫩，特別下飯，滋養營養。

11. 再來一張。