魚嘛
沒有刺的打開方式~
有孩子的媽媽們收藏啦
用料
草魚2斤 | 1條 |
雞蛋蛋清 | 1-2個 |
鹽 | |
白胡椒 | 可以不放 |
蠔油 | 可以不放 |
葱姜水 | 350克 |
玉米澱粉 | 50-100克 |
在家制作魚丸的做法
去大骨,去皮,洗乾淨
加葱姜水打成有阻力的魚泥
加入鹽 白胡椒等(除了蛋清)
攪拌均勻,並攪打上勁,倒扣不掉加入打發好的蛋清攪拌均勻;
45度水,擠丸子,(水燒到鍋內壁冒小泡泡,光火)
~ 煮到上浮,中火煮8分鐘左右
進冷水,泡到下沉,撈起控水,打包Q彈小魚丸,(我加了少量澱粉)
小貼士
去骨注意用刀安全
攪拌一定要上勁