原汁原味，葷蔬搭配，營養均衡，少油健康，隨意裝盤，呈現春天的顏色。養眼養胃養顏， 一個菜頂一餐飯。
用料
| 煙燻豬手 | 一個1000g |
| 盒裝雞湯或蔬菜湯 | 1L |
| 洋薊 | 2個 |
| 南瓜 | 100g |
| 橄欖油 | 40ML |
| 洋葱 | 半個（切丁） |
| 捲心菜 | 100g（切庫） |
| 凍青豆 | 100g |
| 熟米仁 | 50g |
| 西葫蘆（zucchini) | 1根 |
| 龍蒿（TARRAGON）裝飾用 | 10片 |
| 大蒜 | 3 瓣（切末） |
蹄膀蔬菜湯（smoked ham hock & vegetable soup)的做法
煙燻豬手放高湯裏煮1-2小時，浸沒，可加水，直到骨肉容易分離
![蹄膀蔬菜湯（smoked ham hock & vegetable soup)的做法步驟圖 第2張]( "蹄膀蔬菜湯（smoked ham hock & vegetable soup)的做法步驟圖 第2張")
取出豬手，放涼， 過濾湯汁備用
把肉撕成條狀，豬皮骨頭不要。
所有蔬菜切丁鍋內放油，中火炒香大蒜洋葱，大約6-8分鐘，放入洋薊，南瓜丁翻炒5分鐘， 加入前面的湯汁，煮開，小火，放入肉條，捲心菜，青豆，西葫蘆煮5分鐘
![蹄膀蔬菜湯（smoked ham hock & vegetable soup)的做法步驟圖 第3張]( "蹄膀蔬菜湯（smoked ham hock & vegetable soup)的做法步驟圖 第3張")
需要的話，鹽，胡椒調味，上桌前放入龍蒿裝飾和添香，配上面包和黃油
![蹄膀蔬菜湯（smoked ham hock & vegetable soup)的做法步驟圖 第4張]( "蹄膀蔬菜湯（smoked ham hock & vegetable soup)的做法步驟圖 第4張")
小貼士
所有蔬菜切丁1cm 左右
