冬筍蹄膀湯

蹄膀配上鮮嫩的冬筍，經過長時間的燉煮，湯色微黃清香，蹄膀軟糯酥爛，入口即化，輕輕的啜一口湯，頃刻間一種久違的香味彌散於脣齒之間，會帶給你很奇特的感覺。沒有買到金華火腿，如果再加上火腿，湯的味道更香濃。家中有新鮮的雞腿菇，吃的時候在湯中滾幾滾，菌子的鮮美味道溶於湯中，真可謂錦上添花。

用料  

冬筍蹄膀湯的做法  

1. 蹄膀洗淨，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水

2. 撈出蹄膀和冬筍沖洗乾淨，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片

3. 將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時

4. 吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘，最後加鹽、胡椒粉、香葱末調味即可

小貼士

1.此湯不必加味精、雞精、料酒等，完全靠長時間的燉煮來去腥保持食材本身原有的香味。
2.在燉湯時要使煲中的湯水開而不沸。
3.雞腿菇一定要最後再放，才會有很好的口感。