薰鱈魚土豆湯smoked haddock & potato soup

今日晚餐。

又是一道從bbc網上學來的，本生的菜單用的是smoked haddock，薰的不太健康，所以換成了新鮮的sole鰨目魚。稍稍改良了一下，不過還是很美味 ^_^

以下是4人份量。

用料  

薰鱈魚土豆湯smoked haddock & potato soup的做法  

1. 洋葱，pancetta切成粒。小土豆洗乾淨，放在燒開了的水裏

2. 小土豆燒15分鐘左右，用涼水沖涼，然後去皮

3. 鍋裏放入黃油，起泡後倒入去皮的小土豆和洋葱，燒3，4分鐘。

4. 倒入蔬菜濃湯，加鹽和胡椒粉，燒開轉小火，燒到小土豆可以直接用筷子戳竄。

5. 在另外一個鍋裏倒入牛奶，double cream，慢慢煮開，然後倒入鰨目魚，燒大約3-4分鐘

6. 把魚和牛奶汁分開

7. 牛奶汁倒入土豆湯中，然後倒入攪拌器中攪碎。

8. 鍋燒熱，pancetta煎熟

9. 魚和煎熟的pancetta放入盤中。

10. 倒打碎了的土豆湯到盤中，在撒上chives做裝飾

小貼士

原菜譜上還寫着最後可以撒上maple syrup，我覺得可有可無。