青花椒鹽小酥肉

小酥肉乾吃香酥脆爽，浸入湯汁更是美味，加入味好美青花椒鮮香更濃郁！

用料  

青花椒鹽小酥肉的做法  

1. 五花肉切片，不用很薄，半釐米左右

2. 五花肉切片，葱姜切細末，和搗碎的花椒混合，加入鹽、糖、五香粉調味，均勻裹在切成厚薄適中的豬五花肉片上，醃製20分鐘。

3. 雞蛋打散，加入紅薯澱粉攪拌至無粉末結塊狀態。

4. 放入調過味的肉片，浸泡30分鐘以上，使肉充分浸透蛋液。

5. 油鍋燒至6成熱，逐片放入肉，時刻關注肉的狀態，雙面皆成金黃色後即可撈出。

6. 再次入油鍋，復炸30秒，可以使酥肉變得更酥脆。