夏天不可錯過的家常味--冬瓜丸子湯

冬瓜，肉餡--尋常百姓家的家常菜
尤其是夏天，冬瓜更是餐桌上的常客
記憶裏，冬瓜丸子湯是從小到大夏天最常喝的湯
那時候，餡都是媽媽手剁的
手工剁好肉餡經過反覆摔打
煮出的肉丸 緊實光滑，精道Q彈
是那種丟在桌上能彈起來的口感
冬瓜當然沒有這麼閒情的挖成圓球
切成薄薄的片煮出來的，我就已經喝的超滿足了
每次我都是溜着碗先把湯喝掉
然後是煮到透明香軟的冬瓜
美味的肉丸一定是留到最後慢慢享用
簡簡單單的家常味是記憶裏永存的好味道

用料  

夏天不可錯過的家常味--冬瓜丸子湯的做法  

1. 豬肉餡放入大碗中，加生抽，蠔油，鹽，五香粉，葱薑末，蛋清，生粉。

2. 將肉餡攪拌均勻，沿着同一個方向快速攪拌，將肉餡攪打上勁兒。

3. 冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。

4. 鍋中放三片姜，加入清水燒開，帶手套，肉餡放於手中，在虎口處手中擠出肉丸。

5. 將做好的肉丸逐一放入鍋中煮開。

6. 加入冬瓜球。

7. 將煮出的浮沫用勺子撇去。

8. 約煮5分鐘至冬瓜球顏色變透明後，調入鹽和白胡椒粉。

9. 加入香油，撒香葱碎即可出鍋。

小貼士

1、冬瓜切片或切塊都OK，挖球是為了更好看。
2、豬肉丸也可換成魚丸，蝦丸等等。
3、肉餡在拌好調料後一定要朝一個方向多攪打一會，這樣煮出的肉丸口感好，煮的時候也不容易散。