用料
骨頭 | 1500克 |
葱 | 半根 |
姜粉 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
香葉 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2個 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
豆瓣醬 | 4勺 |
燉豬肉料(可以不放) | 1袋 |
耗油 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
醬大骨頭 老式棒骨配方 幫助春天孩子長高必備的做法
將新鮮的豬骨用冷水浸泡兩到3小時
準備好調料,黃豆醬,葱蒜八角,花椒燉豬肉料,白糖,將所有的湯汁類調料,倒入碗中,備用
將浸泡好的棒骨,放入水中焯去血沫,撈出備用
鍋中放,少量食用油,將白糖倒入鍋中,中火慢炒,炒至變色,變為焦糖顏色,下入棒骨和其他調料
將所有調料和棒骨下入鍋中後,翻炒,調料均勻掛在棒骨上
加涼水沒過棒骨,兩到3釐米
蓋蓋後大火燒開,換小火慢燉
小火燉2小時後關火
大骨頭就做好出鍋了
骨頭盛出來 骨湯倒入砂鍋
剩下的骨湯,我會放一點蔬菜,中火煮15分鐘熟透即食,平衡營養