玉竹魚頭豆腐湯

天氣漸漸轉涼了，這種天氣想喝些熱乎乎的湯，一口喝下去，從胃暖到心。
小李自從上了高中天天都是寫不完的作業，很累腦子，中醫講究以形補形，不管説得有多少道理，魚頭的營養也是很高的，那就喝點濃白的魚頭湯補一補吧。今天的魚頭湯裏放了一點玉竹，玉竹有養陰，潤燥，除煩，止渴的功效。我有時也會放一點天麻，天麻可以去頭風，止頭痛，做魚湯時放一些性質平和的中藥材也是不錯的。當然什麼都不放，只用魚頭和豆腐做一鍋濃白魚湯也很美味。我最愛喝的就是魚頭湯，每次的魚頭也不會放過。
只要簡單兩招就能做出濃白的魚湯：
1.先將魚兩面煎黃；
2.一定要加沸水；
高温使魚肉內的脂肪溶於水中，產生濃白的效果，所以首先要將魚煎一下，第二是加沸水，不然被煎出來的魚脂肪就會因為你加冷水而重新凝結,魚湯就怎麼也煮不出濃白的效果了。

用料  

玉竹魚頭豆腐湯的做法  

1. 鍋內放少許油燒熱，下入魚頭煎至兩面微黃

2. 將魚頭和玉竹等各種材料全部倒入砂鍋，加開水至沒過魚頭

3. 大火燒開後轉中小火燉40分鐘至湯色濃白，加入豆腐丁再次煮開10分鐘，關火，調入鹽和少許雞粉、撒點香菜末即可