酸菜草魚

魚肉香美，魚湯濃厚，可以直接喝的，酸酸辣辣的。

用料  

酸菜草魚的做法  

1. 將草魚洗淨切成大塊。

2. 將切好的草魚放入容器內，用適量精鹽、料酒、雞精、胡椒粉、蛋清拌勻，用濕澱粉抓勻，備用。

3. 往鍋內倒入適量植物油，待油燒至八成熱後下入薑片、蒜片、幹辣椒，爆出香味後加入切好的酸菜。

4. 將酸菜用小火慢炒1-2分鐘，倒入清水，加入適量精鹽、雞精、胡椒粉，改用旺火燒開。

5. 將備用的魚塊下入鍋中，蓋上鍋蓋，煮沸後改用小火燉12分鐘，魚入味即可。

6. 出鍋，裝盆，一道美味的酸菜魚完成。

小貼士

注意打蛋清的時候要先將雞蛋打一下然後用手輕輕瓣開成兩半，將兩個蛋殼裏的蛋黃來回倒，蛋清便會自動流出，蛋殼裏便只剩蛋黃了。