用料
鱸魚 | 600克 |
酸菜 | 25克 |
葱、姜 | 少許 |
番薯粉絲 | 一小包 |
鹽 | 少許 |
料酒 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
玉米油 | 少許 |
鱸魚酸菜魚的做法
先把鱸魚洗乾淨,把二片魚肉沿着魚背骨切下,其他部分切塊晾乾
切下的魚肉,把魚骨頭切除,用薄刀斜切成薄片
再把酸菜切成小丁,葱薑切片裝盤備用
把切好的魚片加入胡椒粉、鹽、老酒、生粉抓勻醃製一會
另外再泡一點粉絲備用
鍋裏放油把醃好的魚片提前炒一下裝盤
再起個油鍋把葱姜煸一下,放入切好的魚頭、酸菜葱白等爆炒,等魚肉成白色倒入開水沒過魚肉,大概十分鐘左右加入佐料裝入盤中,放上之前炒好的魚片,加上葱增色,鍋里加一點點油加熱澆在魚片上增香即可……