泰國冬蔭功

在泰國，最能代表泰國菜的一道美食應該就是冬蔭功了，這道湯的名字中，“冬蔭”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。
      要做正宗地道的冬蔭功，有幾樣材料是須具備，包括香茅、高良薑、指天椒（小米椒）、泰國青檸檬、魚露、檸檬葉等，這些東西在某寶都可以網購得到。為了增加風味，今天我整理的這個菜譜，還添加了冬蔭功醬，其實冬蔭功醬也包含了以上幾種材料的成分，另外據説泰國的做法是沒有椰漿的，但我覺得從味道和口感出發，還是添加了椰漿。

用料  

泰國冬蔭功的做法  

1. 準備好材料，草菇一分為二，香茅切斜段，小米椒切粒，檸檬葉切碎，檸檬切出中間三片作擺盤裝飾，一頭一尾留待擠檸檬汁；大蝦挑蝦線，處理乾淨。

2. 燒油鍋，把大蝦煎至七成熟盛起，煎出蝦頭油最好。

3. 燒開水放入一湯匙冬蔭功醬，煮開。

4. 依次放入草菇、香茅、小米椒、檸檬葉。

5. 水再次煮開後，放入大蝦煮兩分鐘，調入椰漿使湯更有質感，然後用魚露、白糖調味，最後擠入檸檬汁，放入檸檬片、香菜葉，酸辣口味的冬蔭功就做好了。