大菜糕

廣東傳統小吃，記憶中兒時的味道……
本人喜甜，配方中的白糖份量比較大
如果不喜歡太甜的，白糖份量可以調整到200克

用料  

大菜糕的做法  

1. 瓊脂用剪刀剪短，長度跟手指差不多就可以了，用水泡半個小時左右，洗淨撈起備用

2. 湯煲里加入純淨水+白糖，加熱把糖煮溶後，用勺子嘗一下糖水的甜度，根據自己能接受的甜度加減白糖，覺得甜了可以加入50—100克左右的水，覺得不夠甜可以加糖到自己喜歡的甜度

3. 糖水的部分調整好之後，加入泡好的瓊脂，全程不斷攪拌，中小火煮至瓊脂全部融化。            （這裏需要注意的是，瓊脂全部煮溶需要花費較長的時間，時不時要勺起來看是不是全部都煮化了）

4. 接下來拿個小碗磕雞蛋，筷子打散。加熱步驟四到微沸的程度，微沸就是水剛剛煮滾的樣子。立馬把雞蛋液倒入，拿筷子輕輕在裏面繞幾個圈圈，讓它稍微煮滾一下

5. 煮滾後立刻關火，倒在大盤子裏面放涼即可

6. 放到冰箱裏面冷藏，大菜糕會更脆，食用口感更佳