冬至,大頭菜烤年糕也是寧波鄉間的一大特色。大頭菜的甜香和着年糕的軟糯,嚼在嘴裏令人難忘。年糕寓意年年高升,黴運翻過了,自然就要年年高升了。寧波話叫"烘烘響",就是説明年能夠紅紅火火,熱熱鬧鬧!
用料
大頭菜 | 1個 |
年糕 | 2根 |
菜油 | 30克 |
老抽 | 3克 |
生抽 | 20克 |
糖 | 30克 |
味精 | 5克 |
麻油 | 10克 |
烤菜年糕,冬至大頭菜烤年糕的做法
大頭菜消去外皮
切成1.5釐米寬的厚片
再切成條
切成1.5✖️1.5的方塊
高壓鍋加入清水燒開撇去浮末
加入生抽老抽,菜油上氣3分鐘關火
把年糕切成麻將塊大小
另起鍋大頭菜倒入鍋中同時加入年糕中火煮大約5分鐘
等年糕軟糯了加入麻油,味精,糖大火收汁
等湯汁收的差不多時候,可以油水分離了就可以出鍋裝盤了
小貼士
大頭菜最好高壓鍋吹一下,這樣可以減少時間
年糕剛開始煮時候火不要太大,不然會粘鍋