黑芝麻餡麻球

糯米類食物，在我家一直大受歡迎
不論是哪種做法，或蒸，或炒，或炸
尤其是炸，經高温油炸後的香脆甜糯讓人難以抗拒
小時候經常站在路邊，等着阿姨新鮮炸好的麻球
剛出鍋時最好吃，外脆裏嫩，還有甜甜流出的糖汁
現在外面的食物越來越不敢多吃
材料不放心，衞生難保證
好在，麻球做法並不難，在家也能輕鬆做
餡料的部分可有可無
紅豆，芝麻，椰蓉都可以，怎麼配都會很好吃噠

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用料  

黑芝麻餡麻球的做法  

1. 細砂糖放入開水中攪拌至溶化。

2. 將糖開水加入到糯米粉中。

3. 用筷子攪拌成團。

4. 稍放涼後用手揉成光滑的團。

5. 放入食品袋中，靜置30分鐘。

6. 將糯米糰切成大小均勻的份量，大約每個15g左右 。

7. 揉圓後中間放入黑芝麻餡包起來收口捏緊。

8. 依次全部做好。

9. 放入白芝麻中粘上一層白芝麻。

10. 小鍋中倒油，油3成熱時放入麻球，用中小火炸。

11. 待麻球炸至浮起時用勺將其輕輕按下，按癟繼續炸。

12. 按癟的麻球會再鼓起來，重複按壓的動作3-4次至麻球浮起圓鼓鼓的呈現金黃色即可。

13. 撈出的麻球放在廚房紙上吸去表面多餘的油脂，稍涼一點就可以吃了。

14. 趁熱吃外脆裏軟最好吃。

小貼士

1、糯米粉吸水率不同開水量請自行調整，和麪時水量很重要，水加得過多面團太軟會使成品塌陷，水加得過少麪糰太硬成品不夠蓬鬆。
2、糖要先放在開水中溶化，再用糖開水和麪，否則糖粒會造成成品表面有黑色的小點。
3、揉制的過程中要蓋好保鮮膜，以免糯米糰變幹不好操作。
3、炸制時持續用中小火，油温3成熱時即可放入，油太熱火太大則外面糊了裏面還不熟。