多味魚丁

告訴我你是誰，來自何方，
我卻猜不出你的口味。

四川人就一定無辣不歡嗎？
認識一對在杭州生活了十幾年的四川夫婦，
他們的餐桌上竟然可以一律清淡，
而且沒有一丟丟辣椒；
從小長在江南的花吃姐姐，
卻被帶進了那個火辣世界，
似乎沒有歸期。
是的，我們都一不小心串味啦。

不過因為這樣，
就有了更多包容性和可能性。
東搗鼓西搗鼓，
於是我又搗鼓出了一種魚的新吃法。
裏頭包含了多種口味：
酸、甜、鹹、辣、辛、鮮……

用料  

多味魚丁的做法  

1. 把所有材料準備好，
   生薑、大蒜切片，
   小葱切段，小紅椒切圈。

2. 把魚頭切掉，剔去大骨，
   切成2cm左右的丁，
   加入料酒、黑胡椒粉、鹽和澱粉，
   抓勻，醃製30分鐘。

3. 大火熱鍋，倒入適量油，
   油熱後轉中火，
   把魚丁煎至3分熟，

4. 盛出，備用。

5. 鍋中留少許油，
   爆香葱薑蒜和小紅椒，

6. 倒入魚丁，
   翻炒均勻，

7. 倒入用魚露、蒸魚豉油、醋、糖、
   少許鹽、水和少許澱粉調成的醬汁，
   翻拌。

8. 開大火收汁，
   （要收到什麼程度，看你高興哈）
   再撒一些葱段，
   就可以出鍋裝盤啦。

9. 鮮嫩開胃，口感豐富，
   絕對是一道優秀的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。

小貼士

用紅綠配點綴的多味魚，
是不是很有聖誕氣息？
一道適合聖誕做來吃的應景菜。
害怕魚刺的盆友，
可以換成鱸魚、龍利魚等。

這麼多調料，放在一起不奇怪嗎？
或許會有好奇寶寶這麼問。
可以很負責的告訴你，
不僅不奇怪，反而格外和諧呢，
不信，你就試試！


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