百年曆史、坊間名菜--宮爆豆腐

新鮮嫩白的豆腐被炸至金黃，牢牢鎖住內部水分和營養，外皮酥脆濃香，口感極佳。花生的鹹香、蒜薹的甘甜、脣齒咀嚼間又有花椒的味蕾刺激，味道讓人上癮。
使用美思工房威捷朗304三層不鏽鋼無塗層炒鍋，可讓豆腐和花生蒜薹保持鮮嫩營養不焦糊，美味升級

用料  

百年曆史、坊間名菜--宮爆豆腐的做法  

1. 食材洗淨，豆腐切小塊，蒜薹、幹辣椒切段，胡蘿蔔、薑切片，待用

2. 花生下鍋過油，備用。熱鍋冷油，把豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃，撈起備用；胡蘿蔔、蒜薹倒入鍋中翻炒片刻，撈起備用

3. 油鍋內放入花椒、薑片、幹辣椒、倒入豆腐、胡蘿蔔、蒜薹、花生米、陳醋，翻炒片刻

4. 放入適量鹽、糖、香油、生抽，再次翻炒後即可出鍋

5. 新鮮嫩白的豆腐被炸至金黃，牢牢鎖住內部水分和營養，外皮酥脆濃香，口感極佳。花生的鹹香、蒜薹的甘甜、脣齒咀嚼間又有花椒的味蕾刺激，味道讓人上癮。

小貼士

1、豆腐易熟不宜烹飪過久，小火煎炸即可
2、使用美思工房威捷朗304三層不鏽鋼無塗層炒鍋，可讓豆腐和花生蒜薹保持鮮嫩營養不焦糊，美味升級