原味冰粉

冰粉是一道傳統的夏季飲品，用冰粉籽揉搓出粘液質，再用石灰水凝固而成，爽滑、透明、冰爽、美味，有鎮靜、祛痰、清熱、解毒、止咳之功效。據考察，冰粉始於明清時期的武陽（今彭山縣）。最初僅在彭山縣內販賣，後來逐漸傳到周邊市縣，到了清朝中期傳遍四川。時下市場上有速成的冰粉粉，直接用水調開靜置凝固即可。製作起來十分簡單而方便，不過，這樣的冰粉吃起來總是感覺沒有那古老傳統的冰粉好吃。曾經輕易可得的冰粉籽，如今卻不多見了。往日不花錢隨手可取的東西，如今也包裝上市了。不管怎麼説，懷念一下那古老的味道吧。

用料  

原味冰粉的做法  

1. 冰粉籽和石灰粉

2. 取5克石灰粉，倒入200克涼開水

3. 攪拌均勻

4. 靜置數分鐘，至澄清

5. 將2000克涼開水倒入較大的容器中

6. 冰粉籽裝入豆包布袋中

7. 繫好袋口

8. 將布袋浸入涼開水中，揉搓

9. 布袋上開始有粘液滲出

10. 不斷揉搓至不再有粘液，擰乾布袋

11. 倒出冰粉籽，並將布袋上附着的冰粉籽衝盡，擰乾布袋

12. 將搓好的冰粉漿倒入布袋過濾

13. 提起布袋，讓所有液體流出

14. 一邊攪拌一邊慢慢倒入石灰水

15. 攪拌均勻

16. 封好保鮮膜，靜置，或放入冰箱

17. 冰粉漿凝固

18. 用勺取一碗，澆上紅糖漿

19. 撒少許枸杞點綴

小貼士

揉搓的時候幅度不要過大，儘量在水中揉捏。搓好的冰粉漿也可不過濾，直接加入石灰水攪拌。
冰粉不需要冷藏也可凝固。
食用時可根據自己的喜好加入各種果料。