小白版麻辣香鍋

剛做好的時候，就隨手拍了一下，用來記錄。但沒想到，這次自己做的比之前的味道要好，所以想分享一下，嘻嘻。

用料  

小白版麻辣香鍋的做法  

1. 1 想吃的蔬菜，丸子等提前用水焯。但注意煮的時間。比如 油麥菜，油菜等青菜，煮的時間短一些，熟了就行。因為後面還會炒的，否則青菜就爛了，不好看，不方便吃，也不好吃。薯類，丸子，蘑菇類煮的時間需要一些。
   有的食材，適合提前用油煎，比如雞翅，蝦或者胡蘿蔔，土豆等，更好吃。
   1.1想吃肉類的小夥伴，可以參考其他作者的菜譜哈。
   1.2以上的食材，大概夠兩個飯量不大的女生吃。
   

2. 2.1 小白同學們一定要注意！做之前要口述一邊步驟，不用邊做邊看菜譜哦。我自己以前總是那樣，這樣會導致手忙腳亂。
   2.2大葱，蒜末，八角，香葉，幹辣椒。這些食材一定要乾燥！否則熱鍋冷油，放入帶水的食材，會濺出油！
   2.3確保以上食材幹燥。熱鍋冷油，小火，逐步放入食材。大葱，蒜末，也可以添加一些洋葱，洋葱甜甜的，也有味道，（如果放洋葱，要用廚房紙擦乾哦）。等有香味時，八角，香葉，幹辣椒，再炒一炒，仍然是小火。
   2.4 再放入郫縣豆瓣醬和牛油火鍋底料。炒到鍋裏紅油出現，牛油火鍋底料完全化開時，放入準備好的食材。食材提前控水，乾燥，否則也容易濺油。

3. 3.1轉中小火，用鏟子翻炒，讓食材都沾滿紅油後，放入生抽，蠔油，白糖，再翻炒兩下，出鍋。
   3.2翻炒時，可以嘗一下味道。我個人覺得沒必要加鹽了，因為豆瓣醬本身味道也比較重，大家可以根據自己的口味選擇。

小貼士

搭配麻辣香鍋，我蒸了米飯。可是！米夾生！怎麼辦？百度後，我把米飯用鏟子來回翻了一下，然後倒入了一些温水，又燜了一次，不過這次的時間短一些，最後的效果還是不錯的。

我自己做完，主要的味道就是牛油火鍋底料的味道，所以我想，是不是不用放那麼多香料，就當葱蒜就行。

反正勇於嘗試嘛，哈哈哈，做不好，也可以補救成火鍋，或者麻辣燙，一個準備芝麻醬，另一個準備半袋牛奶，再調味好啦。